먹기,오쓰엄선된 명문 요리집 방문♪ 시가 특유의 식재료와 향토요리에 감탄!

엄선된 명문 요리집 방문♪  시가 특유의 식재료와 향토요리에 감탄!

풍부한 물과 기름진 토양,
사방을 둘러싼 아름다운 산들…

대자연에 둘러싸인 시가현은
맛있는 식재료의 보고입니다!

이 시기만의 “지비에(사냥고기 요리)”와,
향토요리 “붕어 초밥”을 비롯한
엄선된 맛을 즐길 수 있는 명문 요리집을 소개합니다.


①쓰루키쿄

세타의 가라하시 기슭에 위치한 ‘쓰루키쿄’.

쓰루키쿄

지은지 100년 된 곳간을 리모델링한 숯불요리집입니다.

축 100년의 창고를 개장한 가게 점내의 좌석

유명 요리사도 찾는다는 명문 요리집으로
그 매력은 엄선한 다양한 식재료에 있습니다.

식재료 자체의 뛰어난 맛을 즐길 수 있다고 평판이 자자합니다♪

숯불 구이로 조리되는 지비에

이 시기에 꼭 맛 보고 싶은 것이 “지비에”!

본고장 프랑스와 현지 시가현을 비롯한
국내의 헌터에게서 조달한 식재료를
숯불에 구워서 소금과 겨자로 먹는 것이
이곳의 기본 스타일.

예를 들면 이것!

트키노와그마의 로스트

반달가슴곰!

땅콩 같은 향기가 있으면서
느끼하지 않는 기름진 고기를 즐길 수 있습니다♪

사슴의 로스트

지비에 인기 메뉴인 사슴고기는 담백하면서 부드러워요.

누린내가 적기 때문에
처음 드시는 분들에게도 추천합니다!

②고리안

1784년 창업. 붕어초밥 전문점 ‘우오지’가 운영하는 요정.부초밥의 노포어치가 경영하는 호리암

고요한 오쿠비와코 호수 풍경을 눈 앞에 보면서
‘붕어초밥 가이세키’를 드실 수 있습니다.

엔도 슈사쿠가 쓴 족자 안쪽 비와코의 풍경

두 해 겨울 동안 절이는 전통 제조법
전통의 맛을 계속 지키고 있는 것이 우오지의 붕어초밥.

먹어보면 놀라운 것은 붕어초밥 특유의 냄새가 적은 것.

순한 산미와 구수한 맛, 깊이가 있는 맛에
술도 자꾸만 마시고 싶어집니다.

부초밥의 치즈 소포 부초밥의 튀김

붕어초밥의 치즈쌈이나, 붕어초밥 튀김…
마지막에 차국밥을 드실 때쯤이면
지금까지의 붕어초밥에 대한 이미지는 어디론가 사라집니다.

부초밥의 코스 요리

순식간에 포로가 되어 버립니다 ♪


③화로요리 뇨이노사토·고키겐산

녹음이 풍부한 야산에서 계절음식을 맛볼 수 있는 ‘고키겐산’.”화로요리

별채 룸에는 화로가 있고
어딘가 향수가 느껴지는 분위기♪

떨어져의 개인실

이곳에서는 “오미 샤모” 닭고기를
가이세키 코스요리로 드실 수 있습니다♪

메뉴는 계절 전채요리와 화로구이.

방한용 불 피우는 장치 구이

그리고 다진 샤모 닭고기요리에 석쇠구이.투계용의  닭의 생선회 투계용의  닭의 쬐어 구이

메인은 샤모 닭고기 전골요리 등 샤모 닭고기 풀코스 요리!!

여러가지 부위의 투계용의  닭육 투계용의  닭냄비 ※ 화면의 샤모 고기는 2 인분입니다

특유의 쫄깃한 식감을
다양한 스타일로 즐길 수 있습니다♪


④야마류

사계절의 맛을 즐길 수 있는 요정 ‘야마류’.야마류

다타미 방에 테이블이나 호리고타쓰를 배치한 방에서
정성을 다한 일품을 즐길 수 있습니다♪

다다미 방에 테이블이 있는 개인실

이번에는 전자 테이블을 사용한
‘종이냄비 가이세키’를 주문.

시가 식재료의 왕 오미 소고기를
“샤브샤브”로 드실 수 있습니다!

고기는 단맛이 나고 부드러워요!

오미소의 샤브샤브육

빨간 곤약과
고카산 흰파 “시노부네기” 등 현지 식재료도 가득합니다♪

오미소의 지 과모임

또 ‘오미 소고기 스테이크 가이세키’도 추천.

보세요! 이 절묘한 마블링을!

오미우스테이크육

스테이크 소스 외
양념이 든 간장으로 먹는 것도 별미입니다♪