히에이잔 산에는 세계문화유산으로 등록된 히에이잔 엔랴쿠지 절이 있습니다. 그 히에이잔 산의 기슭 몬젠마치 사카모토에 문을 연 메밀국수 가게를 시작으로 300년 가까이 메밀 요리 한길로 영업하고 있습니다. 순수 국내산 메밀가루를 원료로 메밀의 소박한 풍미와 면발을 가장 중요시한 독자적인 제조법으로 전통의 맛을 오늘날까지 전하고 있습니다.