건강에 좋은 발효식품. 그 궁극적인 요리가 시가현의 독자적인 요리인 붕어초밥입니다.
붕어초밥은 비와코 호수에만 서식하는 니고로부나(붕어의 일종)를 원료로 하여 밥과 함께 넣어서 발효시킨 것으로, 생선초밥의 원형이라고도 합니다.
냉장고가 없었던 시대에 생선을 장기 보존하는 수단으로서 고안되어 헤이안 시대부터 사람들이 먹었다고 합니다.
독특한 냄새 때문에 잘 드시지 못하는 분도 있다고 하지만, 블루치즈처럼 사케(일본술)와 함께 드시면 어떨까요?

붕어초밥을 살 수 있는 가게 리스트:
Sakamotoya https://en.biwako-visitors.jp/spot/detail/47
Hisagozushi https://en.biwako-visitors.jp/spot/detail/174


Only in Japan의 동영상 “이것이 붕어초밥이다!” :
https://www.youtube.com/watch?v=EI5Jv5PCctA