비와코 호수라면 먼저 붕어초밥을 떠올리는 분들이 많습니다. 오랜 옛날부터 지금까지 210여년에 걸쳐 비전의 기술로 붕어초밥의 전통의 맛을 지키고 있으며, 항상 최고의 맛을 전해 드릴 수 있도록 현재는 6대 당주 지에몬이 정성을 다해 만들고 있습니다. 붕어초밥의 전통 전문점 '우오지'가 운영하는 레스토랑 "고리안"에서 '붕어초밥 가이세키(코스요리)' 등을 통해 다양한 종류의 붕어초밥을 즐길 수 있습니다.